夏天高温高湿

食物更容易变质

细菌也更容易生息

闲隙！这些看起来很平常的食物

比如米饭、凉拌菜、西瓜等

吃不合可能会让你吃进病院！

甚而危害你的人命

一碗剩米饭

须眉吃进ICU

广东江门，50岁的陈先生（假名）将冷藏了几天的米饭作念成炒饭食用后，不久便出现了腹痛、泻肚、呼吸艰难等症状。

被送至病院时，他已严重休克，腹黑、肝肾等脏器功能运行缺少，经ICU医务东谈主员抢救，陈先生终于脱离人命危急。

经查验，陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。这种细菌多见于室温下永劫间放手的米饭或炒饭中，是以由它产生的食物中毒，也被称为“炒饭抽象征”，分为吐逆型、泻肚型。

吐逆型：

蜡样芽孢杆菌产生的吐逆毒素，在淀粉类食物中容易产生，比如米饭、面条、土豆等，需要在126℃的高温下，加热90分钟才能去除毒素。

吐逆型蜡样芽孢杆菌中毒，躲避期为0.5—6小时，主要症状为恶心、吐逆，还会影响东谈主体免疫力，浮松肝脏细胞，甚而导致多脏器缺少。

泻肚型：

蜡样芽孢杆菌产生的泻肚型肠毒素，45℃加热30分钟，56℃加热5分钟，不错去除毒素。

泻肚型蜡样芽孢杆菌中毒，躲避期为2—36小时，主要症状为腹痛、泻肚。

怎样正确辩别“炒饭抽象征”？

夏令高温高湿，食物更容易变质，细菌也更容易生息，食物一次最佳少作念点，现作念现吃，幸免将食物永劫间放手，尽量不食用隔夜食物，超越是米成品和其他易生息细菌的食物。

如果作念好的食物一顿果真没吃完，不错先将食物放入食物保鲜袋、保鲜盒，然后再放入雪柜内冷藏约略冷冻保存，尽快食用完。在食用隔夜食物前，应透顶加热煮透，匡助杀死蜡样芽孢杆菌偏激产生的毒素。

老东谈主吃了半盘隔夜凉拌黄瓜后

住进病院险丧命

2023年6月，家住杭州的黄大伯（假名），因早上食用了半盘雪柜里的隔夜凉拌黄瓜，出现了严重细菌感染，激发了脓毒血症、感染性休克，过程大夫一系列抢救，黄大伯的人命体征才冷静规复。

脓毒血症：

指由感染激发的全身炎症反映抽象征，主要领会为寒颤、发烧、心慌气促等症状。如果延误颐养，则可能形成严重感染性休克，导致多器官缺少，死字率高。

这3类食物尤其要闲隙

绿叶菜：

蔬菜过程久放和再加热，维生素、叶绿素等养分流失多、口感变化大，还更易变质。况且，相较于肉类、生果等食物，绿叶菜自己硝酸盐含量就相比高，煮熟后如果放手时期过久，在细菌证据作用下，硝酸盐还会被还原成亚硝酸盐，不利于形体健康。如果存放欠妥，亚硝酸盐含量还可能超标。

海鲜：

螃蟹、鱼类、虾类、贝类等海鲜齐是高卵白食物，如果今日没吃完，第二天再吃的话，有可能会产生卵白质降解物，可能会对胃肠谈黏膜产生刺激，引起胃肠谈不适，还容易毁伤肝、肾功能。

土豆、芋头、馒头：

这类淀粉含量较多的食物，加工后相对容易生息细菌。这些食物一顿吃不完，不错下一顿吃，如隔夜，提倡最佳密封后冷冻起来。

须眉吃了隔夜冰西瓜后

因急性肠胃炎入院

2024年7月，浙江温州，一位须眉进食隔夜冰西瓜后产生不适，出现脐周疾苦、泻肚、手脚乏力、恶心、体温升高级症状。

所幸这名须眉病情不是太严重，就医也相等到时，得以快速康复出院。

夏天怎样吃西瓜更安全？

西瓜切开后，切面就会被细菌浑浊，是以西瓜最佳趁崭新吃，因为如果储存欠妥，无益菌就会大齐衍生。

如果切开的西瓜一次果真没吃完，提倡最佳包上保鲜膜后，放入雪柜冷藏储存，闲隙储存时期最佳不要越过48小时，这么不错幸免西瓜里面生息大齐细菌。

冷藏保存的西瓜拿出来食用时，先闻一闻，如果西瓜名义有异味，不错将名义1～2厘米的果肉切掉后再吃，如果发现剩下的西瓜有稀汤样领会，指示西瓜仍是变质，就不成再吃了。

闲隙：

西瓜唯有放手越过10个小时，就算“隔夜西瓜”（比如10:00切开，放到20:00）